Pollo con calabaza al sartén, inspirado en Puerto Rico

Lo que necesita

• 1½ lb de muslos de pollo sin hueso, en trozos de 1½ pulgadas; confirme el corte
• 3 tazas de calabaza pelada, en cubos de 1 pulgada
• 1 cebolla mediana, en tiras
• 1 cucharada de aceite de coco
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de comino molido
• ¾ taza de agua o caldo
• Sal y pimienta negra al gusto

Receta original inspirada en la cocina casera puertorriqueña.

Manos a la cocina

1. Seque el pollo con papel de cocina. Sazone con orégano, comino, sal y pimienta. Mantenga el pollo crudo y sus utensilios separados de los alimentos listos para comer.
2. Caliente el aceite de coco en un sartén hondo a fuego medio. Dore el pollo unos 3 minutos por lado; terminará de cocinarse en el sartén.
3. Añada la cebolla y el ajo. Mueva durante 2 minutos y agregue la calabaza y el agua o caldo.
4. Tape y cocine a fuego lento de 25 a 30 minutos. Mueva de vez en cuando y añada un poco de agua si se seca.
5. Compruebe las piezas más gruesas con un termómetro de alimentos: el pollo debe alcanzar 165°F (74°C). La calabaza debe quedar tierna. Sirva caliente. Continúe cocinando hasta alcanzar 165°F (74°C), aunque haya pasado el tiempo indicado.