Los tiempos de preparación y cocción son aproximados. Use un termómetro de alimentos para carnes, pollo y platos de huevo; continúe la cocción según sea necesario.
Lo que necesita
4 chuletas de cerdo de unas ¾ de pulgada de grosor, de 1½ a 2 lb en total; confirme el corte
2 cebollas medianas, en rodajas finas
3 dientes de ajo picados
1½ cucharadas de aceite de coco
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de vinagre blanco
½ taza de agua
½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra, o al gusto
Los ingredientes de despensa se necesitan por separado. El arroz, las habichuelas enlatadas y los condimentos no son productos verificados de la finca. La etiqueta de ingrediente de la finca indica qué consultar; no confirma las existencias actuales ni un corte específico.
Receta original inspirada en la cocina casera puertorriqueña; no se afirma autenticidad cultural.
Seque las chuletas. Sazone ambos lados con orégano, sal y pimienta. Mantenga la tabla y los utensilios de carne cruda separados de los alimentos listos para comer.
Caliente el aceite de coco en un sartén amplio a fuego medio. Cocine las cebollas de 8 a 10 minutos, moviendo, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Añada el ajo durante 30 segundos y pase las cebollas a un recipiente limpio.
Coloque las chuletas en el sartén sin amontonarlas. Dore unos 3 minutos por lado, en tandas si es necesario. Dorarlas no significa que estén completamente cocidas.
Devuelva todas las chuletas al sartén. Añada el agua y el vinagre; distribuya las cebollas sobre la carne. Tape y cocine suavemente de 5 a 10 minutos; agregue un poco de agua si se seca.
Compruebe cada chuleta con un termómetro en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso. Cocine hasta que todas alcancen al menos 145°F (63°C); el grosor puede cambiar el tiempo de cocción.
Retire el sartén del fuego y deje reposar las chuletas al menos 3 minutos antes de cortar o servir. Reparta la salsa caliente de cebolla sobre cada porción.
Cocine y conserve con cuidado
Chuletas de cerdo de corte entero: al menos 145°F (63°C), medido sin tocar el hueso, y después un reposo mínimo de 3 minutos. Lave las manos, tablas y utensilios tras manipular cerdo crudo.
Refrigere las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas, o de 1 hora si la temperatura supera 90°F (32°C). Mantenga el refrigerador a 40°F (4°C) o menos. Consuma dentro de 3 a 4 días o congele. Recaliente las sobras hasta 165°F (74°C), comprobado con un termómetro de alimentos.
