Los tiempos de preparación y cocción son aproximados. Use un termómetro de alimentos para carnes, pollo y platos de huevo; continúe la cocción según sea necesario.
Lo que necesita
8 huevos grandes
4 tazas de repollo verde, en tiras finas
1 cebolla pequeña, en rodajas finas
2 tomates medianos, en cubitos
1½ cucharadas de aceite de coco
¼ taza de agua, dividida
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra, o al gusto
Los ingredientes de despensa se necesitan por separado. El arroz, las habichuelas enlatadas y los condimentos no son productos verificados de la finca. La etiqueta de ingrediente de la finca indica qué consultar; no confirma las existencias actuales ni un corte específico.
Lave y corte los vegetales. Rompa los huevos en un recipiente y bata con 2 cucharadas de agua, orégano, sal y pimienta. Lave las manos y los utensilios después del contacto con huevo crudo.
Caliente el aceite de coco en un sartén antiadherente de 10 pulgadas con tapa, a fuego medio. Añada la cebolla y cocine 4 minutos, moviendo.
Agregue el repollo y las 2 cucharadas de agua restantes. Tape y cocine de 5 a 6 minutos, moviendo una vez, hasta ablandar el repollo.
Añada los tomates y cocine destapado de 3 a 4 minutos, hasta que se evapore la mayor parte del líquido. Distribuya los vegetales de manera uniforme y reduzca a fuego bajo.
Vierta los huevos batidos sobre los vegetales. Tape y cocine suavemente de 10 a 15 minutos, hasta que el centro esté firme. Compruebe el centro con un termómetro: el plato de huevo debe alcanzar 160°F (71°C). Continúe a fuego bajo si es necesario.
Retire del fuego y deje reposar 2 minutos para facilitar el corte. Separe los bordes con una espátula limpia y divida en cuatro porciones. Sirva caliente; una base dorada no sustituye la comprobación de temperatura.
Cocine y conserve con cuidado
Los platos de huevo deben alcanzar 160°F (71°C) en el centro, medido con un termómetro de alimentos. No se guíe solo por el dorado.
Refrigere las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas, o de 1 hora si la temperatura supera 90°F (32°C). Mantenga el refrigerador a 40°F (4°C) o menos. Consuma dentro de 3 a 4 días o congele. Recaliente las sobras hasta 165°F (74°C), comprobado con un termómetro de alimentos.
