Los tiempos de preparación y cocción son aproximados. Use un termómetro de alimentos para carnes, pollo y platos de huevo; continúe la cocción según sea necesario.
Lo que necesita
1½ lb de pechuga o muslo de pollo sin hueso, en trozos de 1 pulgada; confirme el corte o deshuese un pollo entero
6 tazas de repollo verde en tiras cortas, aproximadamente 1 repollo pequeño
2 tomates medianos picados
1 cebolla mediana, en tiras
2 dientes de ajo picados
1½ cucharadas de aceite de coco
½ taza de agua, dividida
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra, o al gusto
Los ingredientes de despensa se necesitan por separado. El arroz, las habichuelas enlatadas y los condimentos no son productos verificados de la finca. La etiqueta de ingrediente de la finca indica qué consultar; no confirma las existencias actuales ni un corte específico.
Receta original inspirada en la cocina casera dominicana; no se afirma autenticidad cultural.
Corte y mida el repollo, los tomates y la cebolla antes de manipular el pollo crudo. Prepare el pollo en una tabla separada; después lave las manos y los utensilios. Sazone el pollo con orégano, sal y pimienta.
Caliente el aceite de coco en un sartén hondo o una olla a fuego medio. Añada el pollo y dore de 3 a 4 minutos, girando los trozos. Terminará de cocinarse en la salsa.
Agregue la cebolla y cocine 3 minutos. Incorpore el ajo y los tomates; añada ¼ taza de agua. Tape y cocine suavemente 10 minutos.
Añada el repollo en dos tandas, mezclándolo con la salsa mientras se ablanda. Agregue el ¼ de taza de agua restante si la olla está seca. Tape y cocine de 8 a 12 minutos.
Mezcle y compruebe varios de los trozos más gruesos de pollo con un termómetro. Todos deben alcanzar 165°F (74°C). Continúe cocinando si es necesario; el repollo debe quedar tierno.
Destape de 2 a 3 minutos si prefiere menos líquido. Mezcle, divida en cuatro porciones y sirva caliente. Use utensilios limpios para servir.
Cocine y conserve con cuidado
El pollo debe alcanzar 165°F (74°C) en los trozos más gruesos. No lave el pollo crudo; manténgalo y sus utensilios separados de los alimentos listos para comer.
Refrigere las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas, o de 1 hora si la temperatura supera 90°F (32°C). Mantenga el refrigerador a 40°F (4°C) o menos. Consuma dentro de 3 a 4 días o congele. Recaliente las sobras hasta 165°F (74°C), comprobado con un termómetro de alimentos.
