Caliente el aceite de coco en un sartén hondo a fuego medio. Cocine la cebolla durante 3 minutos y añada el ajo.
Agregue la carne molida. Deshágala en trozos pequeños y cocine, moviendo, hasta que se dore. Retire con cuidado el exceso de grasa si hace falta.
Incorpore la batata, la pasta de tomate, el orégano, el agua o caldo, la sal y la pimienta.
Tape y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que la batata esté tierna. Añada un poco de agua si hace falta.
Compruebe la mezcla en varios puntos con un termómetro de alimentos: la carne molida debe alcanzar 160°F (71°C). Sirva caliente.
Cocine y conserve con cuidado
Carne molida de res: 160°F (71°C), comprobado con un termómetro de alimentos. El color por sí solo no confirma que esté cocida.
Refrigere las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas, o de 1 hora si la temperatura supera 90°F (32°C). Mantenga el refrigerador a 40°F (4°C) o menos. Consuma las sobras dentro de 3 a 4 días o congélelas. Recaliente hasta 165°F (74°C) con un termómetro de alimentos.
