Los tiempos de preparación y cocción son aproximados. Use un termómetro de alimentos para carnes, pollo y platos de huevo; continúe la cocción según sea necesario.
Lo que necesita
1½ tazas de arroz blanco de grano largo crudo, enjuagado y escurrido
2 latas de habichuelas rojas ya cocidas, de 15 oz cada una, escurridas y enjuagadas
1 cebolla mediana, en cubitos
2 dientes de ajo picados
2 tomates medianos picados
2 cucharadas de aceite de coco, divididas
3 tazas de agua para el arroz y ½ taza para las habichuelas
½ cucharadita de orégano seco
¾ de cucharadita de sal, dividida, y ¼ de cucharadita de pimienta negra, o al gusto
Los ingredientes de despensa se necesitan por separado. El arroz, las habichuelas enlatadas y los condimentos no son productos verificados de la finca. La etiqueta de ingrediente de la finca indica qué consultar; no confirma las existencias actuales ni un corte específico.
Receta original inspirada en la cocina casera dominicana; no se afirma autenticidad cultural.
Use dos ollas separadas: una para el arroz y otra para las habichuelas. Esta receta usa solamente habichuelas enlatadas ya cocidas; no incluye instrucciones para habichuelas rojas secas crudas.
En la olla del arroz, hierva 3 tazas de agua con 1 cucharada de aceite y ½ cucharadita de sal. Agregue el arroz, tape y reduzca al fuego más bajo que mantenga una cocción suave.
Cocine el arroz de 15 a 18 minutos, o según su envase, hasta que esté tierno y absorba el agua. Retire del fuego y deje tapado 10 minutos. No mezcle las habichuelas dentro del arroz.
Mientras tanto, caliente el aceite restante en la segunda olla a fuego medio. Ablande la cebolla durante 5 minutos. Añada el ajo, los tomates y el orégano; cocine de 4 a 5 minutos, moviendo.
Agregue las habichuelas enlatadas escurridas, ½ taza de agua, la sal restante y la pimienta. Cocine suavemente de 10 a 15 minutos hasta que estén calientes y con salsa. Si desea espesar, aplaste una cucharada de habichuelas contra la olla.
Separe los granos de arroz con un tenedor. Sirva cuatro porciones de arroz blanco con las habichuelas al lado, o agréguelas sobre el arroz en la mesa. Refrigere ambos alimentos pronto después de comer.
Cocine y conserve con cuidado
Use habichuelas comerciales enlatadas y completamente cocidas. Refrigere pronto el arroz y las habichuelas; no deje las ollas a temperatura ambiente durante horas para enfriarse.
Refrigere las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas, o de 1 hora si la temperatura supera 90°F (32°C). Mantenga el refrigerador a 40°F (4°C) o menos. Consuma dentro de 3 a 4 días o congele. Recaliente las sobras hasta 165°F (74°C), comprobado con un termómetro de alimentos.
